在“舌尖”上遇到青岛!第四届世界厨师艺术节在青开幕

2019-06-25 08:22:28来源:青岛日报/青岛观/青报网作者:胡相洋 王雷

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  2019年6月25日青岛日报7版

  青山连碧海 美食聚远朋

  第四届世界厨师艺术节在青开幕

  青岛日报/青岛观/青报网讯 青山连碧海,美食聚远朋。6月24日,备受业界瞩目的“第四届世界厨师艺术节”在青岛国际会议中心开幕。这是世界厨师艺术节首次走出北京,落户青岛,为青岛国际时尚城建设增添了新活力。

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  ▲开幕式现场。(王雷/摄)

  第十届全国人大常委会副委员长顾秀莲,商务部原党组副书记、副部长姜增伟,世界中餐业联合会会长杨柳,中国侨联副主席李兴钰,山东省人大常委会原副主任崔曰臣,青岛市委常委、副市长王家新,青岛市人大常委会副主任刘圣珍等相关领导以及来自中国、西班牙、澳大利亚、赞比亚、菲律宾等全球40多个国家和地区的会员代表、国际名厨大师、美食文化专家等共1000余人出席了开幕式。

  本次时时彩投注平台由青岛市人民政府指导,世界中餐业联合会、青岛市文化和旅游局联合主办,青岛市商务局、青岛市贸促会、山东省烹饪协会、青岛市餐饮行业协会协办,青岛旅游集团、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会承办。

  开幕式上,杨柳、姜增伟、李兴钰、王家新以及国际厨师代表、加拿大名厨TALIB 塔利布等分别致辞。

  据悉,“世界厨师艺术节”是世界中餐业联合会创办的国际性品牌时时彩投注平台。自2016年创办以来,“东方遇见西方”、“美食与远方”、“世界的味道”连续三届主题时时彩投注平台吸引了超过10余万餐饮业同仁参与,得到餐饮人的高度关注和好评,被誉为“烹饪艺术的殿堂”,成为让世界爱上中餐的重要窗口和平台。本届世界厨师艺术节以“功夫•匠心”为主题,突出体现“开放、现代、活力、时尚”的青岛城市特色。旨在融聚全球餐饮力量,推动中国烹饪技艺传承与创新,构建广泛的国际美食文化交流平台,引领全球餐饮新时期下合力共赢。 

  据介绍,在延续往届特色的基础上,第四届厨师艺术节开拓创新,亮点纷呈。时时彩投注平台期间,将举办包括“2019世界厨师艺术峰会”、“第三届地方菜系时时彩投注平台论坛”、“世界中餐业联合会六届五次理事会议”、“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”、“2019‘锋火杯’颁奖盛典”、“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”、“2019中国国宴•名宴摆台艺术展”、“精品餐饮服务商展”、“青岛区域特色餐饮产业及饮食文化考察之旅”等十余项主题时时彩投注平台。与此同时,《中国餐饮产业时时彩投注平台报告(2019)》总报告》、“2019中国鲁菜•青岛宣言”也将现场发布。

  (记者 胡相洋)

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  “向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”亮相

  青岛日报/青岛观/青报网讯 为展示餐桌上的时节之韵,第四届世界厨师艺术节期间,“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”在青岛国际会议中心举办。

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  ▲“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”现场,吸引了众多人前来参观。(王雷/摄)
  2016年11月30日,中国“二十四节气”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“二十四节气”是中华民族独创的文化遗产,综合了天文、物候、农业气象的经验,是中国传统历法体系及相关实践时时彩投注平台的重要组成部分,在国际气象界被誉为“中国第五大发明”。2018年,由世界中餐业联合会倡导的“中华节气菜”概念率先在北京发布。中华节气菜是指遵循春夏秋冬的时令变化规律,以“阴阳平衡”、“五味调和”为核心理念,敬畏天地,珍爱生命,尊重食材,以多样化的烹调技法,打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。

  据相关负责人介绍,中华民族有着源远流长的中华饮食文化,大江南北不同的节气,老百姓有着不同的饮食习惯。举办“中华节气菜”主题展,旨在结合新时代的环境和消费特点,结合节气寻找美食,让中华节气菜形成标识设计系统,形成中华节气菜特有的文化传播符号,进一步增强全世界对中华菜系的文化认同与品牌识别度,提升中餐繁荣的国际影响力和关注度。

  (记者 胡相洋)

  “功夫·匠心”:千名厨师同台竞技

  青岛日报/青岛观/青报网讯 6月24日上午,备受瞩目的“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在青岛国际会议中心正式开赛。

  作为第四届世界厨师艺术节的重点项目之一,国际青年名厨排名赛旨在弘扬中华饮食文化,提升中餐国际形象和地位,密切全球中餐业组织之间的联系与合作,推动厨师间的国际交流。大赛自2016年开赛以来,吸引了众多海内外中餐名厨的广泛参与,也涌现出一批批烹坛新秀。很多参赛作品成为引领新时代中餐菜品潮流的风向标。今年的排名赛吸引了全球40多个国家和地区近千名代表。

  ▲青年名厨排名赛上,参赛人员各显神通。(王雷/摄)

  2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素,科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制,促进中餐烹饪艺术交流,推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术,推动现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨,彰显青年名厨风采。

  据悉,本届排名赛继续采用“FPO”(即Flavour、Presentation、Originality的缩写,表示菜品滋味、呈现与创意的融合)世界中餐烹饪竞赛模式。此外,为检验与促进中餐厨师能力的全面性,参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外,又新增了面点项目,本届指定品种为横纹直酥,作品要求体现选手的基本功和手法技巧,要有创新意识及艺术感。

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  ▲专家们现场打分。(王雷/摄)

  记者了解到,本次参赛的选手都是年龄在45周岁以下从事烹饪工作10年以上的专业厨师。在赛前集训营中,组委会特邀名厨大师通过现场教学的方式,向全球各地的参赛选手讲解赛事相关规则,组委会还为每位选手“牵手”一位中餐顶级烹饪大师,作为赛事导师。让年轻厨师有机会直接对话大师,通过恢复传统的传承沟通模式,整体提升全球中餐业态新生代的整体品质。

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  ▲厨师们的作品吸引了众多参会人员前来参观。(王雷/摄)

  本次排名赛根据选手的比赛成绩进行排名,组委会将公布排名赛前30名,颁发荣誉证书及奖章,排名前10名的选手,更将收获奖金和奖杯的惊喜奖励。颁奖典礼将于6月25日在青岛国际会议中心举行。同时,排名前30名的选手,可向世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会申请,经批准后成为专委会委员。

  (记者 胡相洋)

  一席中国名宴 尽显厨师匠心

  青岛日报/青岛观/青报网讯 经典的宴会主题摆台、美轮美奂的空间艺术,菜肴的美味,服务的礼仪风采……6月24日,“2019中国国宴۰名宴摆台艺术展”亮相青岛国际会议中心。来自北京、山东、陕西、江苏等地的特色名宴传承人,现场展示了当代中国宴席摆台的艺术精品。

  ▲在国宴明宴摆台艺术展上美丽的餐台。(王雷/摄)

  据悉,摆台虽是用餐前奏曲,却也同时凸显了饭店的精美之至、尊贵之至,具有深厚的文化内涵和意味,是个十分巧妙的文化载体。摆台最大的特点是赋予某种主题,围绕既定的主题来营造气氛,让宴会的菜品、服务、色彩、灯光、装饰以及时时彩投注平台等都为主题服务,而整个宴会最为突出、最吸引客人注意的,就是台面的形式和内容。

  现场,不仅有承担上合组织青岛峰会国宴用瓷的华光陶瓷国宴摆台,还有展示地道“老北京”味儿的火锅摆台,江北古城台儿庄的运河文化摆台;彭祖养生摆台让观众了解养生之道,哈马尔罕摆台则让观众体味到“一带一路”上的丝路文明,大唐博相府的“曲江游宴”则让观众领略到陕西官府菜的“大唐气象”……这些形式不一、风格独具的国宴、名宴摆台,不仅为餐饮企业宴席服务提供了参考标杆,也让参展商领略了中华饮食文化的独特魅力。

  (记者 胡相洋)

责任编辑:李婧菲

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